Pâté artisanal aux olives vertes

Pâté artisanal d’olives vertes, mélange de Nocellara et de Biancolilla, deux variétés indigènes siciliennes. Le fruit Nocellara se caractérise par sa pulpe ferme et croquante et sa saveur intense. La variété Biancolilla, quant à elle, a une forme ovale et est de couleur vert pistache. Olives provenant de nos propres oliveraies, cultivées sans utilisation de pesticides ni d’engrais. Elles sont rigoureusement cueillies à la main, de mi-octobre à mi-novembre, laissées au repos dans l’eau et le sel et enfin traitées avec de l’huile d’olive extra vierge, de l’origan et de l’ail.

Saveur amère, légèrement épicée, parfaitement équilibrée par la douceur et l’élégance de la Biancolilla. En bouche, un agréable arrière-goût d’amande, de tomate mûre et d’artichaut.